Verrines de mascarpone sur lit de framboises

10 janvier 2015

Verrines de mascarpone sur lit de framboises

De délicieuses verrines qui apportent de la fraîcheur après le repas.

Ingrédients (pour 4 verrines) :

Pour le coulis de framboises :
200g de framboises (j'ai pris des surgelés)
50 g de sucre en poudre

Pour la crème mascarpone :
250 gr de mascarpone
3 oeufs
100 gr de sucre
Pour la décoration :
des amandes effilées
quelques framboises

Préparation :

Coulis de framboises :
Mixer les framboises avec le sucre, à l'aide d'un mixeur.

Crème à la mascarpone :
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. A l'aide d'un robot, montez les blancs en neige avec 50gr de sucre.
En attendant, blanchissez les jaunes d'oeufs avec 50 gr de sucre. Ajoutez à cette préparation la mascarpone. Bien mélangez. Enfin ajoutez délicatement les blancs montés en neige à l'aide du spatule. Bien mélangez jusqu'à obtention d'une texture aérienne et homogène. Réservez.

Montage :
Tapissez le fond d'une verrine de coulis de framboise. Puis, déposez par dessus la crème mascarpone. Décorez d'amandes effilées et de framboises fraîches.
Mettre au frigo au moins 2h avant de servir.

Bonne dégustation !