Le kefta est une pâtisserie orientale à base de pâte d'amande qui ne nécessite pas de cuisson. Il faut juste être patient pour réaliser la décoration! En tout les cas, le goût est très bon... à vous de tester!

Ingrédients:

Pour la pâte d'amande:

500g d'amandes blanches en poudre
250g de sucre glace tamisé
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
Blancs d'oeuf (2 à 3)
1 zeste de citron
Colorant liquide (falcultatif) (moi j'ai utilisé du vert menthe et du rose pour colorer la pâte d'amande)

Pour la farce:

3 mesures d'amandes entières moulues (soit 400gr)
1 mesure de sucre en poudre ( soit 130g)
quelques cuillères à soupe de cacao en poudre
quelques cuillères à soupe d' eau de fleur d'oranger

Pour la décoration :

Brillant alimentaire argenté ( facultatif)
Petites boules argentés

Préparation :

De la pâte d'amande :

Dans un récipient, mélangez l'amande en poudre, le sucre glace, l'extrait de vanille et le zeste du citron. Dans un bol, battez légérement les 3 blancs d'oeufs et les ajoutez par petite quantité au mélange précédent tout en travaillant bien la pâte. Lorsque la pâte est bien absorbée par le blanc d'oeuf, ne plus en rajouter ( 2,5 blancs d'oeufs peuvent donc suffir voire 2 seulement). Enfin, divisez la pâte en deux boules si vous souhaitez faire deux couleurs de kefta. Imprégnez donc le colorant dans chaque boule. La pâte d'amande doit être homogène et ferme. La laissez reposer une vingtaine de minutes dans un sac de congélation bien fermé.( vous pouvez la conserver 1-2 jours au frais)

De la farce :

Dans un récipient, mélangez tous les ingrédiens ensemble. La farce doit pouvoir s'étaler sans se casser.

Pour le kefta :

Pour pouvoir étaler la pâte d'amande sans difficulté, placez sur votre plan de travail, un morceau de papier sulfurisé. Puis placez votre pâte d'amande dessus, et recouvrez d'un autre morceau de papier sulfurisé. Ainsi vous pouvez étaler sans problème votre pâte d'amande, avec un petit rouleur, sans que ça ne colle. Avec les emportes pièces de votre choix ( moi j'ai utilisé un triangle et un coeur), découpez vos pièces. Faites la même chose avec la farce. ( étalez la puis découpez la avec l'emporte pièce)

Montage :
Montez la pâtisserie avec une base en pâte d'amande, la farce et une autre couche de pâte d'amande.

Décoration :

Décorez avec des petites fleurs ( à réalisé avec l'emporte pièce spéciale fleur) en pâte d'amandes (moi j'ai utilisé de la pâte d'amande verte claire du commerce et de ma pâte d'amande rose). Et, au centre de chaque petite fleur, placez une toute petite boule argentée.Vous pouvez aussi parsemez les pâtisserie de brillant alimentaire.

Bonne dégustation!

Source : Blog de pâtisseries orientales

Kefta

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