18 octobre 2013
Tajine d'agneau aux fruits secs parfumé aux épices
A l'occasion de l'aïd el kebir, je vous propose une recette savoureuse qui allie le sucré et le salé… : le tajine d’agneau aux fruits secs parfumé aux épices. Découvrez tout de suite la recette :
Il vous faudra :
1 beau morceau d’agneau (type gigot d'agneau…)2 oignons250 gr de pruneaux250 gr d'abricots secs250 gr de raisins secs1 bâton de cannelle1 c. à c. de gingembre moulu1 c. à c. de curcuma1 c. à c. de Ras El Hanout½ sachet de colorant alimentaireSel, poivre1 c. à c. de cannelle moulue1 à 2 c.... [Lire la suite]20 septembre 2010
Tajine de poisson
Je vous propose aujourd'hui une recette d'un tajine de poisson. Accompagné de riz et de tranches de citron, c'est un repas savoureux.
Pour les boulettes :
1kg de filets de poisson blanc
100g d’olives vertes dénoyautées dessalées
1 poivron rouge grillé et épluché
50 g de de mie de pain
4 c. à s. de lait
2 c. à s. de persil haché
2 c. à s. de coriandre hachée
1 c. à s. de vinaigre
½ c. à c. de cumin en poudre
½ c. à c. de gingembre en poudre
½ c. à c. de paprika
½ c. à c. de poivre
1 c. à c. de sel
½ litre d'eau
... [Lire la suite]01 mai 2010
Tajine de crevettes aux saveurs du Maroc
Ingrédients ( pour 6 personnes ) :
une quarantaine de crevettes
4 gousses d'ail
2 oignons
2 c. à c. de piment doux moulu
1 poignée de coriandre fraîche hachée
1 poignée de persil hachée
4 c. à s. de concentré de tomates
8 tomates fraîches (ou une boîte de tomates pelées)
1 c. à c. de safran
400g de riz basmati
sel
poivre
Hachez l'oignon et l'ail ainsi que la coriandre et le persil.
Pelez les tomates en les plongeant dans de l'eau bouillante quelques minutes. Et... [Lire la suite]19 décembre 2009
Tajine de keftas et poivrons
Pour réaliser un tajine à la viande hachée et aux poivrons, il faut:
- 500 gr de viande hachée ou plus
- 2 gros oignons coupés en petits bouts
- 2 gousse d'ail
- 2 poivrons coupés en dés
- 3 tomates pelées
- une cuillère à soupe de concentrée de tomates
- une cuillère de harissa ( facultatif)
- du persil frais
- sel poivre
- une cuillère à soupe de chaque épice suivante : cumin, piment fort, safran, curcuma, paprika.
Préparation:
Dans un tajine, mettre à cuire les oignons et l'ail avec deux cuillères à soupe d'huile... [Lire la suite]
