22 août 2013

El 3rayech

Et voici el 3rayech, délicieux gâteau algérois traditionnel :) C'est avec cette pâtisserie que j'ai remporté le concours du "plus beau gâteau traditionnel algérien" de Bnat Dzayer. Merci encore à tous ceux qui ont voté pour moi. Pour une trentaine d'3rayech :Pour la pâte : 500 gr de farine1 verre d’huile1 verre de beurre doux fondu (ou de smen fondu)1 verre de lait1 œuf 3 c. à s. d’eau de fleur d’oranger1 pincée de sel Pour la farce : 3 bols d'amandes moulues1 bol de sucre semoule 1 c. à s. d’extrait de... [Lire la suite]

11 juin 2013

Rezmet Laaroussa aux amandes : Trèfles tricolores aux amandes

Salam aleykoum ! Je vous propose aujourd’hui une pâtisserie algéroise : Rezmet laaroussa aux amandes Je les ai réalisées avec Faïza et Chahrazed à l’occasion du mariage de notre cousine Leïla ! Ingrédients (pour + de 100 trèfles) (moi, j’ai multiplié tous les ingrédients par 2 pour en obtenir 250) : Pour la pâte : 3 mesures de farine 1/2 mesure de beurre fondu1 pincée de sel2 c. à s. d’extrait de vanille (ou sachet de sucre vanillée)un mélange d’eau de rose et d'eau pour ramasser la patePour la... [Lire la suite]
16 mai 2013

Mkhabez

  Salam aleykoum/Bonjour, aujourd'hui je vous présente un nouveau décor du fameux Mkhabez algérois que j'ai réalisé pour un mariage!Vous trouverez la recette ici  . Il suffit de donner une forme carré à vos pâtisseries et de procéder de la même façon pour le glaçage blanc. Pour obtenir le décor "mille feuille" : remplissez une seringue ou un cône du glaçage coloré (ici violet) et effectuez des lignes horizontales et parallèles (4 en tout), espacées de 1 cm environ. Avec un pique en bois... [Lire la suite]
09 avril 2012

Eventails aux amandes

  Ingrédients : Pour la pâte : 3 verres de farine 1 verre de beurre ou margarine fondue 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe de sucre semoule 1 jaune d'oeuf 1/2 verre à thé d'eau fleur d'oranger Eau du colorant rouge et vert Pour la farce : 3 verres d'amandes moulues 1 verre de sucre semoule 1 paquet de sucre vanillé 1 ou 2  oeufs en fonction de l'absorption    Préparation : De la pâte : Mettre la farine dans une terrine et faites un creux au centre. Saupoudrez de sel et... [Lire la suite]
11 septembre 2011

Mkhabez

Le Mkabez est l'une de mes pâtisseries préférée!  Si vous en avez l'occasion, testez-le! Vous ne serez pas déçu de son goût fondant en bouche! mmh! Les formes et décorations sont déclinables à l'infini (carré, losange, vert, rouge, jaune...) Moi, j'ai opté pour des coeurs et une déco rose puisque c'était pour des fiancailles!   Ingrédients : 500 gr d’amandes concassées 300 gr de sucre glace 1 sachet de sucre vanillé Le zeste d’un citron 1 œuf 4 c. à s. de beurre doux fondu ... [Lire la suite]
22 décembre 2010

Kefta ( boules d'amandes )

Pâtisserie algéroise sans cuisson ! Ingrédients ( pour une quinzaine de kefta ) : Pour la pâte d'amande : 250 gr d'amandes finement moulues 250 gr de sucre glace 25 gr de beurre doux fondu 1 c. à c. d'arôme naturel de vanille du sirop Pour la farce :  125 gr de noix moulues 1 demi paquet de biscuits moulus ( petit beurre ou autre ) 50 gr beurre doux 25 gr de sucre glace du sirop Pour la décoration :  Colorant alimentaire rose Paillettes alimentaires Sirop : Faites cuire 1 verre de sucre cristallisé... [Lire la suite]
26 septembre 2010

Babouches

Ingrédients pour 30 babouches (moi j'ai doublé les quantités pour remplir un plateau de 60 pièces environ) La pâte :- 3 mesures de farine (environ 300 g) - 1 mesure de beurre mou (100 g) - 1 pincée de sel- 1 sachet de sucre vanillé - 1 jaune d'oeuf - eau de fleur d'oranger La farce aux amandes :- 300 g d'amandes en poudre - 150 g de sucre - un blanc d'oeuf- colorant alimentaire choisi ( moi j'ai mis du violet, vert et jaune ) La finition : - un pot de miel- 2 c. à c. de cannelle- 1 c à s. d'eau de fleur d'oranger- brillant... [Lire la suite]
16 mai 2010

Mchekek ou l'éclaté

Ingrédients (pour une quarantaine de mchekek) 3 mesures de poudre d'amandes (600g) 2 mesures de sucre glace (350g) 2-3 blancs d'oeuf 1 cuillère à café d'arôme de vanille liquide 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger ou d'eau de rose Colorant : jaune bleu et rouge (pour obtenir la couleur que vous souhaitez, regardez au dos du paquet des colorants ex : pour avoir du vert : 4 gouttes de jaune avec 3 gouttes de bleu )Pour l'enrobage : sucre glacequelques amandes entièresPréparation : Dans un récipient, mélangez les... [Lire la suite]