
Ingrédients :
Pour :
L'Île flottante :
6 blancs d'œufs
120 gr de sucre
Le caramel :
500 gr de sucre
1 cuillère à soupe de vinaigre
125 ml d'eau
250 ml d'eau
Préparation :
De l'île flottante :
Grâce à un robot, montez les blancs en neige très fermes ( astuce : commencez à la vitesse 1 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à la plus puissante (5-6) ) . Serrez les blancs en neige, une fois montés, avec le sucre.
Cuisson :
Versez les blancs montés dans un moule en pyrex. Recouvrez-le d'un film...
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