02 avril 2020

➰✨ Ile flottante, crème anglaise et caramel ✨➰

 ! Un classique     : Pour la crème anglaise  250ml de lait une gousse de vanille (ou de la vanille en poudre ou liquide) 3 jaunes d’œufs  50 gr de sucre Pour les îles flottantes : 3 blancs d’œufs  1 pincée de sel 25 gr de sucre  Pour le caramel :  25 ml d’eau  75 gr de sucre  Préparation :  De la crème anglaise : Faire chauffer le lait avec la vanille dans une casserole à feu moyen. En attendant que le lait chauffe, dans un saladier, blanchir les jaunes... [Lire la suite]

15 mars 2010

Île flottante au caramel

Ingrédients : Pour : L'Île flottante : 6 blancs d'œufs 120 gr de sucre Le caramel : 500 gr de sucre 1 cuillère à soupe de vinaigre 125 ml d'eau 250 ml d'eau Préparation : De l'île flottante : Grâce à un robot, montez les blancs en neige très fermes ( astuce : commencez à la vitesse 1 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à la plus puissante (5-6) ) . Serrez les blancs en neige, une fois montés, avec le sucre. Cuisson : Versez les blancs montés dans un moule en pyrex. Recouvrez-le d'un film... [Lire la suite]
Posté par meriem0009 à 21:22 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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