Des verrines très rafraîchissantes 🍐💚 

J’ai laissé les poires crues pour garder l’aspect frais et rafraîchissant de ces fruits, mais vous pouvez aussi les cuire dans un peu de beurre et verser le sirop par dessus après. 

 

Pour 6 verrines :

125gr de mascarpone 

2 œufs 

50 gr de sucre + 10gr de sucre 

3 poires 

1 paquet de speculoos 

Pour le sirop :

Un demi verre d’eau 

6 c. à s. de sucre 

Un bâtonnet de cannelle 

De la vanille en poudre 

Un filet de jus de citron 

Préparation :

Séparer les blancs d’œufs des jaunes. 

Monter les blancs avec une pincée de sucre. Ajouter les 10gr de sucre pour les serrer.

Mélanger les jaunes avec les 50gr de sucre. Ajouter la mascarpone. 

A l’aide d’une spatule , ajouter les blancs en neige au mélange jaunes d’œufs/mascarpone.

La crème est prête.

Pour le sirop, verser tous les éléments dans une casserole et faire chauffer le sirop une dizaine de minutes à feu doux. 

En attendant couper les poires en petits morceaux. Les enrober du sirop.

Montage : 

Au fond des verrines, mettre des spéculoos émiettés, des poires enrobées de sirop, de la crème, des spéculos émiettés, des poires, de la crème et finir par les spéculos émiettés par dessus et un petit morceau de poire.

Placer au frais jusqu’à dégustation (minimum 3h). Un régal 💛🍐