Enveloppes algéroises

Pour la pâte :

• 2 mesures de farine
• 1/2 mesure de beurre fondu
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 c. à c. d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• Eau de fleur d’oranger pour ramasser la pâte
• Colorant alimentaire de votre choix (vert, rose…)

Pour la farce :

• 3 mesures d'amandes en poudre
• 1 mesure de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé  
•  1 zeste de citron
• 2 ou 3 oeufs pour ramasser la farce  

Préparation :

De la pâte : Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple. Couvrir et laissez reposer 1 heure.

De la farce : Mélangez tous les ingrédients de la farce jusqu'à obtenir une boule compacte. Façonnez des boules de la taille d'une noix. Aplatissez un peu pour obtenir des petits carrés. Réservez-les et recouvrez d’un plastique pour que la pâte ne sèche pas. 

 
Montage :

Etalez la pâte puis la faire passer dans la machine d'abord au N°3 puis N°6. Découpez des carrés de 6 cm de côté par 6 cm à l’aide d’un emporte pièce. Avec un couteau, incisez les diagonales du carré pour avoir une coupe qui va vers le centre. La coupe ne va pas jusqu'au centre du carré. Placez un carré de farce au milieu, puis rabattez la pointe des petits carrés au centre. Piquez le centre avec une petite amande sans peau et décorez avec la pince nakache.

Préchauffez le four th. 150° puis enfournez 15 min. Les gâteaux ne doivent pas dorer après cuisson. Trempez les gâteaux dans un mélange de miel et d'eau de fleur d'oranger.  

Comments

[mimi72]

Salam walaykoum, je voulais savoir a quoi correspond une mesure ??? Barack Allah Oufik