Tajine tunisien au poulet

Un mélange de poulet épicé, de pommes de terre et d'œufs cuits au four... 

Ingrédients :

• 1 oignon haché
• Huile d’olive
• 1 c. à s. de concentré de tomates
• 3 c. à s. de purée de tomate
• 2 c. à c. de curry, cumin, paprika, cannelle, curcuma
• Persil plat
• Sel, poivre
• 2 blancs de poulet coupés en petits morceaux
• Eau
• 3 pommes de terre
• 7 œufs
• 1/2  sachet de fromage râpé
• 1 sachet de levure chimique

Recette pour un plat à gratin :

Dans une cocotte, faites revenir l’oignon haché dans un petit peu d'huile d'olive. Ajoutez le concentré de tomates, la purée de tomate, les épices et le persil plat. Salez et poivrez. Ajoutez le poulet. Laissez cuire quelques minutes et ajoutez un verre d'eau si besoin. Couvrez ensuite d’eau et laissez cuire environ 30 minutes à découvert. (La sauce doit être épaisse) En attendant, faites bouillir 3 grosses pommes de terre puis les couper en petits dés et les saler. Réservez. Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez le fromage râpé, la levure, les pommes de terres et le contenu du la cocotte (poulet et sauce). Mélangez le tout.

Pour terminer, beurrez un plat à gratin, versez le tout et faire cuire à 180° jusqu'à ce que la surface soit dorée. Découper des parts carrés. Régalez vous !

Nb : vous pouvez frire vos pommes de terre au lieu de les cuire à l’eau. C’est encore meilleur !