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Ingrédients :

400 gr de bœuf

5 têtes d’ail

3  c. à c. de cumin

2 c. à c. de paprika

1 c. à c. de faux safran (colorant alimentaire)

2 tomates mûres émondées et râpées

1 c. à c. de concentré de tomate

3 c. à c. d’harissa

3 c. à s. d’Huile d’olive

Sel, poivre

6 pommes de terre

Quelques olives noires ou vertes

300 gr de petits pois congelés

Eau

Préparation :

Dans une marmite, versez l’huile d’olive et y posez les morceaux de bœuf. Ajoutez l’ail râpé, les tomates, le concentré de tomate, l’harissa, les épices, le sel et le poivre. Recouvrir de deux verres d’eau. Laissez cuire le bœuf sur feux doux, à couvert, pendant 1h45 environ. Rajoutez de l’eau de temps en temps si nécessaire.

Au bout de ce temps la viande doit être presque cuite, ajoutez alors les pommes de terres coupées en quatre et les olives noires (si vous mettez des olives vertes, pensez à les faire bouillir pour les dessaler au préalable).

Et une fois les pommes de terre cuites, ajoutez les petits pois et laissez mijoter pendant environ 15 minutes encore (jusqu’à cuisson des petits pois).

Bon appétit !!